July 20, 2004
ネオ屋台
オシャレなワゴン車（フード・ワゴンともいう）をスタイリッシュに
デコレートして、エスニックな食材を提供する屋台を「ネオ屋台」と
いうらしい。 そばに置かれたテーブルや椅子も気が利いている。そう
いえば、リヤカーを改造した、おでんやラーメンの屋台を見なくなった。
時代の衰勢で、ムーバブル・スタイルが変化する。
屋台に必要な資格は、食品衛生責任者（一日講習）のみで、開業資金が
百万円前後。原価率は約30％～40％で、粗利益が約60％前後というから、
若者達が開業に殺到するのもわかる。おしゃれで、簡単に経営者になれ
るのは魅力的だ。ただ、天候、場所に左右されやすい。ライバルも急増
している。そう簡単には、儲からないのが常。むしろ、雑貨やシーズン
物などを物販がいいかも。