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November 05, 2006
飲食にもトレンド
例年、文化の日を中心に各校で学園祭や文化祭が行われる。大学が学園祭と呼ぶのに比べ、
中学や高校は文化祭と呼ぶ傾向にある。実際、中高生のための 「文化祭 企画・アイディ
ア事典」などというマニュアル本もある。大学生にとっては、外部の人たちが訪れるため、
出会いの場でもある。特に、飲食の模擬店は、圧倒的に女性が集まる。だから、模擬店の
男子は元気がいい。そして、飲食にもトレンドがある。
フードビジネス総合研究所によると「日本の飲食店８０万店。働く人、４３０万人」だそ
うだ。飲食市場規模は２５兆円で、バブル期から減少傾向にあるという。それだけ競争も
激しい。ラーメン・ブームの頃、アパレル経営者がラーメン界に参入し、行列店となり大
成功した。現在もラーメン界の異端児的存在で活躍している。開業が簡単に出来る業種は、
簡単に廃業も出来る。情熱と根気がなければ、継続しないことを教えてくれる。常日頃、
大衆のトレンドをつかみ、変化させられるか？それも大事かも。